BODEGAS DE SANTO TOMAS, S.A. DE C.V.

Se ha dicho mucho al respecto de la influencia que tienen los diferentes años en la calidad de los vinos, hay quien piensa que los años nones son mejores que los pares o que los vinos blancos no cambian con los diferentes años. La realidad es mucho más compleja y responde a un gran número de factores. Aquí listamos algunos "tips" que le ayudarán a entender mejor qué pasa con la calidad de la uva en las diferentes añadas.

La primer premisa: cada región está sujeta a su propia condición climática. Por ejemplo: los vinos de zonas septentrionales están más propensos a las variaciones climáticas. En estas zonas se considera un elemento de calidad, las añadas donde hay una acumulación de calor durante el verano mayor a la media.

En los valles vitivinícolas de Baja California las cosechas presentan por lo general variaciones moderadas algunas veces medias y rara vez extremas entre sus añadas. Por lo que consideramos la calidad de nuestros vinos más consistente.

Por otra parte en los años secos se obtienen uvas que permiten obtener vinos con mayor concentración de sabores.

Por último, es siempre deseable un invierno estable, una primavera templada y un verano moderadamente cálido. Las condiciones climáticas que suceden a partir del envero (inicio de la maduración), son determinantes y definen la calidad de la uva, especialmente en la armonía y elegancia del vino.

1997 se caracterizó como un año seco, con un fin de invierno e inicio de primavera templado, de muy buena floración, gracias a un rango de temperatura diurno atípicamente estable. La maduración fué muy regular y obteniéndose condiciones "elegantes", la uva presentó una excelente concentración y balance. Definitivamente un año para recordar, excepcional en los tintos y muy bueno en los blancos.

1998 el año de "El Niño" nos trajo la temporada de lluvia más abundante de este siglo y lo que normalmente es un período de lluvias invernal, éstas se extendieron durante la mayor parte de la primavera. La floración y formación de racimos fué complicada, la maduración se desarrolló en condiciones de humedad, el verano fué menos caluroso y más tardío que lo habitual y aunque los balances de acidez fueron muy buenos, hubo en algunos viñedos enfermedades. La concentración de las uvas fué media. La gama aromática es buena, los vinos más suaves y de duración media. Muchos de los vinos de 98 estarán listos antes de sus homólogos del 97.

Eventos anormales:

Lluvia abundante

• Positivo en la recuperación de mantos
• Negativo en la distribución del año alta

Humedad relativa alta

• Negativo por la mayor presencia de enfermedades fungosas
• Positivo por la menor evapotraspiración

Temperaturas estivas abajo de la media

• Negativo fruta expuesta a un mayor período de enfermedades
• Positivo buen balance de acidez, mayor gama aromática.

1999 - El año de "La Niña" hasta el momento se ha caracterizado por un invierno frío. Positivo para disminuír la incidencia de enfermedades y obtener un inicio de brotación regular. Escasas lluvias que con lo que quizás tendremos una mayor concentración de sabores.

De tener una primavera (fines de abril, principios de mayo) con noches inusualmente frías de floración y el amarre del fruto será muy deficiente lo que daría como consecuencia un año de baja producción.